Azúcar

28/05/2024 4.708 Palabras

Características Los azúcares se pueden considerar como primer producto de oxidación de alcoholes polihidroxílicos, en los que un grupo hidroxilo se ha convertido en un grupo aldehído (aldosas) o cetona (cetosas). Se dividen en monosacáridos, azúcares de cadena corta no disociables en otros más sencillos —por ejemplo, azúcar de uva (glucosa), azúcar de frutas (fructosa)—, y disacáridos, formados por dos monosacáridos —por ejemplo, azúcar de caña y de remolacha (sacarosa), azúcar de leche (lactosa), azúcar de malta (maltosa)—.

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