Características y funciones El colesterol forma parte de las membranas celulares e interviene en la absorción de las grasas; su depósito en los vasos da lugar a la arteriosclerosis. En el organismo la mayor parte del colesterol es de origen externo y se absorbe con los alimentos; endógenamente se forma en el hígado. A partir del colesterol se forman ácidos y sales biliares, vitamina D3 y las hormonas sexuales y corticosuprarrenales.