Pepsina
Enzima muy poderosa del jugo gástrico que digiere parcialmente las proteínas de los alimentos. Las glándulas del recubrimiento del estómago generan pepsinógeno, un zimógeno (precursor de enzima) que se convierte en pepsina por acción del ácido clorhídrico del jugo gástrico. La pepsina es activa sólo en el ambiente ácido del estómago (pH 1,5–2,5 o...
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