Principales tipos Tartrato de potasio (KC₄H₅O₆). Son cristales blancos o polvo. Se forma espontáneamente en vinos (los famosos "cristales" en corchos o fondos de botella). La industria alimentaria lo emplea como regulador de acidez (E-336), y la farmacéutica, como excipiente en tabletas efervescentes. Tartrato de sodio y potasio (sal de Rochelle, KNaC₄H₄O₆·4H₂O). Es un compuesto piezoeléctrico, usado en micrófonos antiguos, y en gastronomía como base del polvo para hornear tradicional. Tartrato de calcio (CaC₄H₄O₆). Se obtiene como subproducto de la industria vinícola. Se emplea como suplemento alimentario para enriquecer alimentos con calcio. Tartrato de cholina (C₅H₁₄NO·C₄H₅O₆). Se emplea en medicina para el tratamiento del hígado graso.